سردخانه های میوه یکی از دستگاه های بسیار کاربردی در صنعت مواد غذایی به شمار می روند. میوه های فصلی و خوشمزه ای مانند توت فرنگی ، انگور و موز که در فصل های بهار و تابستان به اوج خود می رسند ، همیشه طرفداران زیادی دارند. اما با تغییر فصل و رسیدن به روز های سردتر ، مصرف این میوه ها کاهش می یابد و در فصل های سرد سال دیگر به راحتی نمی توان به این میوه های شیرین و خوشمزه دسترسی داشت. آیا شما هم جزو آن دسته از افرادی هستید که در زمستان دلتان هوس خوردن توت فرنگی های آبدار و تازه بهار را می کنید؟ یا به فکر خوردن هندوانه در شب یلدا هستید؟
در گذشته ، نگهداری از میوه های فصلی برای مصرف در طول سال ، یکی از مشکلات مهم و اساسی مردم بود بدین ترتیب برای حفظ این میوه ها از روش هایی مانند خشک کردن ، نمک زدن و نگهداری در مکان های سرد مانند زیرزمین استفاده می کردند. این روش ها نشان دهنده اهمیت نگهداری میوه ها و تلاش مستمر برای حفظ طعم و مزه آن ها در فصول مختلف سال است. اما کدام روش نگهداری بهترین نتیجه را به همراه دارد؟ آیا میوه های خشک شده یا نمک سود همان طعم و مزه اولیه خود را حفظ می کنند؟ و اینکه بهترین شرایط نگهداری میوه ها چیست؟
در این مقاله از مجموعه مقالات شرکت صابکول ما قصد داریم به تمامی سوالات شما در این زمینه و در نهایت خرید سردخانه صنعتی میوه پاسخ خواهیم داد.
خرید سردخانه صنعتی میوه بسته به نوع محصول و شرایط نگهداری ، دارای دما ها و ویژگی های متفاوتی هستند. در اینجا به بررسی انواع مختلف آن ها پرداخته می شود.
_ سردخانه زیر صفر : این نوع سردخانه ها عمدتاً برای ذخیره سازی بلند مدت مواد غذایی به کار می روند. دمای این سردخانه ها به طور معمول بین صفر تا منفی 20 درجه سانتی گراد قرار دارد که برای نگهداری محصولات گوشتی و فرآورده های گوشتی مناسب است اما برخی میوه ها که در تغییر دما ، از نظر طعم و ظاهر دچار تغییر نمی شوند را نیز می توان در سردخانه های زیر صفر نگهداری کرد. در صورت استفاده از سردخانه برای نگهداری میوه های حساس ، باید اصول صحیح و دقیق رعایت شود تا از تغییرات در شکل و طعم میوه جلوگیری شود. برای افزایش کارایی این سردخانه ها ، باید از عایق بندی صحیح دیوار ها و درب ها اطمینان حاصل کرد تا بدین صورت از نشت هوای سرد به محیط خارج جلوگیری شود.
_ سردخانه بالای صفر : این سردخانه ها عمدتا برای نگهداری میوه ها و سبزیجات استفاده می شوند. دمای این سردخانه ها بسته به نوع محصول می تواند متفاوت باشد ، اما اغلب برای میوه ها دمایی بین 0 تا 4 درجه سانتی گراد انتخاب می شود. در این دما ، میوه ها یخ نمی زنند و کیفیت و طعم آن ها حفظ می شود.
مقالات مرتبط : انواع سردخانه صنعتی
هر میوه ای شرایط خاصی برای نگهداری دارد و تنها در دمای معین می تواند کیفیت خود را حفظ کند. بنابراین ، هنگام خرید سردخانه صنعتی میوه برای نگهداری ، باید این شرایط را به دقت رعایت کرد. در ادامه به برخی از شرایط نگهداری میوه ها جهت خرید بهترین سردخانه اشاره می کنیم :
● سیب : این میوه می تواند در دمای 0 تا 4 درجه سانتی گراد به مدت 12 ماه در شرایط مطلوب و با رطوبت 90 تا 95 درصد نگهداری شود و کیفیت اصلی خود را حفظ کند.
● موز : به دلیل اینکه موز میوه ای گرمسیری است ، نیاز به دمای 13 تا 16 درجه سانتی گراد دارد. این دما به موز اجازه می دهد که تا 3 هفته تازه بماند.
● سبزیجات و صیفی جات : برای نگهداری سبزیجاتی مانند پیاز سفید و قرمز ، کاهو ، سیب زمینی ، هویج ، کلم بروکلی و گل کلم ، دمای 0 درجه سانتی گراد مناسب است. این محصولات می توانند در این دما به مدت 3 هفته تا 9 ماه نگهداری شوند.
● توت فرنگی و سایر توت ها : برای حفظ تازگی توت فرنگی و سایر توت ها ، دمای 0 درجه سانتی گراد مناسب است و این میوه ها به مدت 3 تا 7 روز می توانند در این دما نگهداری شوند.
با رعایت این دما های مشخص ، می توان کیفیت میوه ها و سبزیجات را در طول زمان حفظ کرد. هنگام خرید توجه داشته باشید که سردخانه های میوه با توجه به نیاز های مختلف و فضای موجود ، در اندازه ها و ابعاد گوناگونی طراحی و ساخته می شوند. در اینجا به انواع مختلف سردخانه ها از نظر ابعاد و کاربرد اشاره می کنیم :
1. سردخانه های کوچک : این نوع سردخانه ها معمولا در مکان هایی با محدودیت فضا مانند هتل ها ، رستوران ها و مراکز پخش و توزیع استفاده می شوند. از آنجایی که سردخانه های کوچک فضای کمی را اشغال کرده و برای نگهداری مقادیر کمتری از میوه ها و محصولات غذایی طراحی می شوند ، این سردخانه ها به صورت اتاق های سرد با تجهیزات مناسب تجهیز می گردند.
2. سردخانه های متحرک : این نوع سردخانه ها در قالب کانکس های مخصوص ساخته شده و به دلیل قابلیت جابجایی ، برای مصارف خاص مانند باغداری یا حمل و نقل میوه ها در شرایط مختلف کاربرد دارند. سردخانه های متحرک برای استفاده شخصی یا در مقیاس های کوچک مناسب بوده و به راحتی می توان آن ها را به مکان های مختلف منتقل کرد.
3. سردخانه های بزرگ صنعتی : این نوع سردخانه ها برای استفاده در صنایع بزرگ و کشاورزی طراحی شده و به دلیل ظرفیت بالا ، قابلیت نگهداری حجم زیادی از محصولات کشاورزی و باغی را دارند. سردخانه های صنعتی شامل چندین اتاق با دما های مختلف هستند که هر اتاق برای نگهداری نوع خاصی از محصولات طراحی شده است. این سردخانه ها به طور عمده در کارخانه ها و مراکز بزرگ توزیع محصولات کشاورزی مورد استفاده قرار می گیرند و می توانند نیاز های متعدد کشاورزان و تولیدکنندگان مختلف را پوشش دهند.
مقالات مرتبط : اجزای سردخانه صنعتی
با توجه به نوع کاربرد و میزان فضای موجود ، انتخاب سردخانه مناسب نگهداری میوه ها می تواند به بهبود کیفیت نگهداری آن ها و افزایش عمر مفیدشان کمک کند.
راهنمای خرید بهترین سردخانه صنعتی میوه
اگر شما مصرف کننده عزیز قد خرید سردخانه صنعتی را دارید ، می توانید در ادامه جهت آشنایی بیشتر با راهنمای خرید بهترین سردخانه صنعتی میوه با ما همراه باشید.
همان طوری که پیش تر نیز اشاره کردیم ، سردخانه صنعتی یکی از تجهیزات مهم برودتی است که در صنایع مختلف ، به ویژه در مناطق گرم و با دمای بالا ، کاربرد فراوانی دارد. در واقع ، سردخانه صنعتی مشابه یک یخچال یا فریزر بزرگ است که به جای استفاده از استیل در ساختار آن ، از ساندویچ پنل بهره گرفته می شود. این سیستم قادر است دمایی متعادل و بهینه ایجاد نماید ، نه آنقدر پایین که هزینه های ساخت را افزایش دهد و نه آنقدر بالا که باعث رشد باکتری ها و کاهش کیفیت مواد غذایی شود. به دلیل اهمیت بالای این دستگاه ، انتخاب صحیح آن هنگام خرید بسیار ضروری می باشد. اگر در انتخاب سردخانه صنعتی میوه ها دقت کافی نداشته باشید مطمینا محصولات داخل آن دچار خرابی شده و بدین ترتیب خسارات جبران ناپذیری به بار می آید. بنابراین برای انتخابی مناسب ، بهتر است با راهنمای خرید بهترین سردخانه صنعتی میوه آشنا شوید. مهم ترین نکات در این راهنما عبارتند از :
1. ارزیابی دقیق نیاز ها
اولین گام ، ارزیابی دقیق نیاز های خاص شما است. این مرحله شامل تعیین اندازه مناسب سردخانه ، نوع محصولاتی که قرار است در آن نگهداری و همچنین محدوده دمایی لازم برای حفظ کیفیت آن ها می باشد. داشتن یک درک کامل از این عوامل ، برای انتخاب سیستم سردخانه ای مناسب و متناسب با نیاز های شما ضروری است.
2. برآورد میزان محصولات و فضای مورد نیاز
یکی از مهم ترین مراحل در راهنمای خرید سردخانه صنعتی میوه ، برآورد دقیق حجمی که قرار است در سردخانه نگهداری شود ، می باشد. همچنین باید مشخص کنید که آیا نیاز به سردخانه ای دارید که افراد بتوانند وارد آن شده و در آن حرکت کنند یا اینکه یک سردخانه ساده و تجاری کافی است. این موارد تاثیر زیادی بر اندازه و نوع سردخانه مورد نیاز شما دارند.
3. بررسی انواع سیستم های سردخانه
بعد از شناسایی نیاز ها ، ضروری است که در مورد انواع مختلف سیستم های سردخانه صنعتی موجود در بازار تحقیق کنید. سیستم هایی مانند آمونیاک ، CO2 و فریون هر کدام ویژگی‌ها و محدودیت های خاص خود را دارند که شامل هزینه ها ، کارایی و تاثیرات زیست محیطی می شود. بنابراین ، باید این عوامل را به طور دقیق مورد بررسی و ارزیابی قرار دهید.
4. تعیین نیاز های دمایی
یکی از اصول مهم راهنمای خرید سردخانه صنعتی میوه ، تعیین دمای مناسب برای نگهداری محصولات یا مواد داخل سردخانه است. این دما باید به گونه ای تنظیم شود که از فساد و خراب شدن محتویات جلوگیری کند.
5. بررسی قابلیت اطمینان و نیاز های تعمیر و نگهداری
سیستم های سردخانه صنعتی دستگاه های پیچیده ای هستند که نیاز به تعمیر و نگهداری منظم دارند. بنابراین ، انتخاب یک تولید کننده معتبر با سابقه ای ثابت در ساخت سیستم های قابل اعتماد و بادوام از اهمیت زیادی برخوردار است. علاوه بر این ، دسترسی آسان به قطعات یدکی و خدمات پشتیبانی فنی نیز باید مد نظر قرار گیرد.
مقالات مرتبط : درب سردخانه
6. توجه به هزینه ها و بودجه بندی
هزینه خرید اولیه یک سیستم سردخانه ممکن است بالا به نظر برسد اما باید هزینه های بلند مدت مانند مصرف انرژی نیز مد نظر قرار گیرد. یک سیستم با کارایی انرژی بالا ممکن است در ابتدا هزینه بیشتری داشته باشد ولی در طولانی مدت می تواند منجر به صرفه جویی قابل توجهی در هزینه های برق و آب شود. به دلیل اهمیت این موضوع در راهنمای خرید سردخانه صنعتی میوه ها ، عوامل مؤثر بر قیمت این سیستم ها به طور مفصل مورد بررسی قرار گرفته است.
ویژگی های مهم سردخانه میوه
از جمله ویژگی های مهم سردخانه میوه می توان به موارد زیر اشاره نمود:
در فصولی که عرضه میوه کمتر است ، دلالان با دستکاری قیمت ها باعث افزایش غیر واقعی قیمت میوه ها می شوند اما با استفاده از سردخانه ها ، می توان بازار را کنترل کرده و قیمت ها را متعادل نگه داشت. سردخانه ها این امکان را فراهم می آورند که میوه ها در فصول خارج از فصل نیز توزیع شده و قیمت ها در بازار به یک تعادل نسبی برسد. علاوه بر این ، وجود سردخانه میوه جات نقش مهمی در افزایش صادرات و کاهش نیاز به واردات ایفا می کند. این مسئله به نوبه خود می تواند به توسعه اقتصادی کشور کمک کند. صادرات میوه نه تنها برای کشاورزان و باغداران سودآور است ، بلکه برای اقتصاد ملی نیز مفید و موثر است. در نهایت باید گفت استفاده از سردخانه ها به جلوگیری از فساد و خراب شدن میوه ها کمک کرده و آن ها را در شرایط بهینه برای نگهداری و توزیع قرار می دهد ، که این امر باعث افزایش ماندگاری و کیفیت محصولات می شود.
چرا خرید سردخانه میوه برای باغداران و کشاورزان ضروری است؟
برای پاسخ به این سوال که چرا خرید سردخانه میوه برای باغداران و کشاورزان ضروری است؟ باید گفت همانطور که می دانید سردخانه ها به فریزر های بزرگ برای ذخیره سازی مقادیر زیادی از مواد غذایی اطلاق می شوند که نقش مهمی در نگهداری انواع مختلف محصولات از جمله میوه ها دارند. این انبار های سرد برای حفظ کیفیت مواد غذایی بسیار مهم هستند ، زیرا نگهداری نادرست یا طولانی مدت آن ها می تواند باعث خسارت های غیرقابل جبران شود. اهمیت ساخت سردخانه ها از منظر استراتژیک ، مدیریت صحیح پس از برداشت و حفظ ارتباط موثر بین کشاورزان و مصرف کنندگان بسیار بالا است. این ساختار ها به گونه ای طراحی شده اند که دما را با دقت بالا کنترل می کنند. به عنوان مثال ، سردخانه مواد غذایی صابکول با تنظیم دقیق دما ، شرایط مناسبی را برای نگهداری محصولاتی مانند میوه ها و سبزیجات فراهم می کند از این رو به باغداران و کشاورزان محترم نوصیه می کنیم که برای نگهداری محصولات خود برای دستیابی به سود چندین برابری حتما از سردخانه صنعتی بهره مند شوند.